蒸螃蟹要多长时间蒸多久的螃蟹才好吃
一般情况下，螃蟹蒸15分钟就可以食用了，但是如果螃蟹比较大的话，建议就要蒸17分钟，四两以上的要蒸20分钟，根据螃蟹的身体的重量增加时间。
如果螃蟹蒸不熟的话，蟹带有一定的毒性和寄生虫，时间不够就容易使寄生虫进入人体，破坏人体的免疫系统，所以在做螃蟹的时候洗净并且蒸的时间也要充足。
螃蟹怎么蒸好吃又简单
1、选对螃蟹是关键，买螃蟹时，一定要挑活的、新鲜的，这样蒸出来肉才鲜甜，公蟹肉多，母蟹膏黄香，看你喜欢哪种啦，记住，别选死螃蟹，否则口感发柴还容易腥。
2、清洗干净别偷懒，把螃蟹放水龙头下，用刷子刷掉壳上的泥沙和脏东西，如果绑着绳子，蒸前别解开，不然螃蟹乱动容易夹手，简单冲洗就搞定，不用搞太复杂！
3、蒸锅操作超简单，锅里加冷水，水量别太多，放几片姜和葱段去腥提香，螃蟹肚子朝上摆好（这样膏黄不流失），盖上盖子。大火烧开后蒸10-15分钟，小螃蟹短点，大螃蟹长点，千万别蒸太久，肉会老。
4、出锅即食最美味，蒸好马上拿出来，别焖着。蘸酱调起来超轻松：醋里加点姜末和酱油，拌一拌就行，趁热吃，螃蟹肉嫩滑，原汁原味，健康又过瘾！
5、小贴士帮你零失败，蒸的时候别开盖偷看，蒸汽跑了会影响熟度，如果怕腥，水里滴点料酒。一次别蒸太多只，确保锅里有空间受热均匀，简单吧？周末试试，保准全家夸你是大厨！
相关问题解答
1、蒸螃蟹一般要多久？时间短了怕不熟，久了又怕老
我查了资料也问了大厨，总结下来：
普通海蟹（梭子蟹、花蟹等）：水开后蒸8-10分钟，个头大的（半斤以上）最多12分钟。
大闸蟹：冷水上锅，水开后算时间，3两左右的蒸10分钟，每增加1两多蒸2分钟。
关键：螃蟹壳变红、蟹黄凝固就是熟了，千万别超时，肉会缩！
2、蒸螃蟹用冷水还是热水下锅？有啥区别？
亲测区别很大！
冷水下锅：适合大闸蟹，慢慢加热能减少挣扎，蟹腿不易掉，蒸出来更鲜嫩。
热水下锅：适合海蟹，快速锁住鲜味，蒸的时间短，肉质更紧实。
- *懒人技巧*：不管哪种，锅里放几片姜+葱段去腥，蒸完蘸醋+姜末绝配！
3、蒸螃蟹时肚子朝上还是朝下？为啥要绑绳子？
血泪教训告诉你：
必须肚子朝上！不然蟹黄全流到锅里，心疼到哭……
绳子要绑：活蟹蒸的时候会挣扎，腿容易断（别问我怎么知道的），捆住还能防止蒸完“张牙舞爪”不好看。
- *小妙招*：怕腥的可以在蟹肚上盖片姜，去腥效果翻倍！
4、螃蟹蒸完发苦是啥原因？怎么避免？
遇到过！后来才知道：
原因1：没清理蟹胃（壳中间三角形硬块）和蟹心（白色六边形），这两个部位超苦！
原因2：死蟹变质了，蒸完肉发苦（死螃蟹千万别吃！）。
- *补救法*：蒸前用刷子刷干净壳，蒸时加勺啤酒在锅里，能提鲜去苦味~
（附送一条：蒸锅水别放太多！不然沸腾时漫到螃蟹里，鲜味全跑了！）
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