gbt18186什么酱油 gb18186酱油是纯酿造吗

gbt18186什么酱油

gb/t18186是纯酿造酱油,可以使用添加剂。

酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料,使用符合标准的酿造用水、食用盐、食品添加剂,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品,包装、运输、贮存都符合标准的酿造酱油才能标注“GB18186”。

gb18186酱油是纯酿造吗

1、嘿，朋友们！你们在超市买酱油时，看到GB18186标签，是不是好奇它是不是纯酿造的？GB18186其实是国家酿造酱油的标准（编号GB/T 18186-2000），专门规定酿造酱油该咋做。

2、纯酿造酱油指的是只用大豆、小麦、盐和水这些天然原料，通过微生物发酵几个月制成的酱油，不添加化学合成的调味剂或防腐剂，整个过程靠“慢工出细活”，味道更香醇健康。

3、根据GB18186标准，酿造酱油必须通过发酵过程生产（比如用曲霉来发酵豆子），核心原料是豆类或谷物。但它允许添加少量东西，比如食盐、糖、焦糖色（调颜色）或防腐剂如苯甲酸钠，只要不超过安全限量。

4、符合GB18186的酱油是酿造酱油，但不一定是100%纯的，因为添加物让它不完全“原汁原味”了，有些品牌可能打擦边球，偷偷加水解植物蛋白（化学方法做的调味液），那就不算纯酿造了。

5、想买到真纯酿造的？关键看配料表：如果只有大豆、小麦、盐、水这几样，基本靠谱；如果列出一堆添加剂（比如谷氨酸钠、苯甲酸钠），就得小心，挑知名品牌或有机酱油更保险，它们常强调“无添加”。

6、GB18186酱油总体是酿造的，发酵工艺是核心，但可能混点添加物，别光看标签，养成看配料表的习惯，就能吃得更安心啦！

相关问题解答

1、GB/T 18186是什么酱油？是纯酿造的吗？

“GB/T 18186”其实是酱油的国家推荐标准号，专门针对酿造酱油的，简单说，符合这个标准的酱油必须是用大豆/脱脂大豆、小麦等原料，经过微生物发酵酿出来的，不能勾兑化学水解液，所以理论上，标这个标准的酱油就是纯酿造的！不过要注意，它分“高盐稀态发酵”和“低盐固态发酵”两种工艺，前者更传统、香味更浓。

2、为什么有些酱油标GB/T 18186，配料表却有添加剂？

虽然GB/T 18186要求纯酿造，但允许添加少量防腐剂（比如苯甲酸钠）、提鲜剂（谷氨酸钠）来延长保质期或调味，这不算“勾兑酱油”，但如果你追求零添加，可以找同时标了“GB/T 18186”和“无添加”字样的产品，比如某些高端品牌。

3、GB 18186和GB/T 18186是一个标准吗？

哈哈，其实你提到的“GB 18186”可能是笔误哦！现行有效的标准是GB/T 18186-2000（带“T”是推荐性国标），而“GB”开头的强制性标准里并没有18186这个号，买酱油时认准“GB/T 18186”就行，别被山寨标号忽悠啦！

4、怎么区分酿造酱油和配制酱油？

关键看两点：标准号和配料表！

- 纯酿造：标“GB/T 18186”，配料只有大豆、小麦、盐、糖等天然原料。

- 配制酱油：可能标“SB/T 10336”或企业标准，配料表里会出现“水解植物蛋白”“焦糖色”等化学加工成分。

价格太便宜的酱油（比如5块以下）大概率是配制的，纯酿造成本高，卖不了那么低~

（小贴士：买酱油时还可以看氨基酸态氮含量，≥0.8g/100ml算特级，鲜味更足！）

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