虎皮青椒的做法
材料：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。
做法
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
共9张
虎皮青椒
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。
5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中
虎皮青椒是什么地方的菜
1、嘿，大家好！今天咱们聊聊虎皮青椒这道菜，它到底是哪儿的特色呢？简单说，它可是四川的招牌菜，属于正宗的川菜系，你想想，那青椒炒得皱巴巴的，像老虎皮一样，名字就这么来的，吃起来又辣又香，特别下饭！
2、其实啊，虎皮青椒的根儿就在四川那边，尤其是成都和重庆这些地方最流行，为啥呢？因为四川人爱吃辣嘛，青椒本身带点微辣，配上蒜末、酱油啥的一炒，表面就起“虎皮”了，简单又美味，这道菜在四川家家户户都会做，算是个家常小炒，但味道绝对地道。
3、制作起来也不复杂：先把青椒洗干净，锅里放油烧热，青椒下锅煎到表皮起皱，再加调料翻炒几下就搞定，重点是要火候掌握好，不然容易糊掉，在四川，它还常和回锅肉或者麻婆豆腐搭着吃，一顿饭下来，辣得你直呼过瘾！
4、不过，现在虎皮青椒可不止在四川火了，全国各地都有它的身影，甚至传到海外中餐馆，但说到底，它还是源自四川的传统菜，体现了川菜那种“麻辣鲜香”的风格，下次你吃的时候，记得这美味是从天府之国来的哦！
相关问题解答
1、虎皮青椒是哪个地方的特色菜？
我查了资料发现，虎皮青椒其实是川菜里的经典家常菜！四川人超爱用它下饭，因为又香又辣超开胃，不过现在全国各地都有改良版，比如江浙一带会做得偏甜口，放点糖醋汁，但灵魂还是那道“虎皮”皱褶~
2、虎皮青椒怎么做才能起“虎皮”？
亲测有效！关键两步：①青椒要擦干水分，不然煎的时候油溅到怀疑人生；②用中小火慢煎，拿铲子压着青椒滚动，听到“滋啦”声别急着翻面，等表皮起皱发焦再动它，我妈教的秘诀是撒一丢丢盐，能更快出虎皮纹路！
3、不放肉虎皮青椒也好吃吗？
哈哈这题我会！纯素的虎皮青椒反而更考验手艺——重点在酱汁！我按网友方子试过：2勺生抽+1勺醋+半勺糖+蒜末，青椒煎好后淋上去呲啦一响，香得隔壁邻居都敲门问我在做啥！爱吃肉的可以夹点肉馅，但素版绝对不输~
4、为什么我做的虎皮青椒总发苦？
踩过坑的举手！多半是辣椒籽没去干净（特别是比较老的青椒），或者火太大煎糊了，教你我外婆的土方法：选嫩一点的青椒，籽挖干净后先用盐腌5分钟挤掉水分，再下锅就不容易苦，还有啊，最后淋点香醋能完美中和焦苦味！
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评论列表（3条）
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本文概览：虎皮青椒的做法材料：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。 做法1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。共9张虎皮青椒2.大蒜拍破后...
文章不错《虎皮青椒的做法 虎皮青椒是什么地方的菜》内容很有帮助